フードペアリング

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
今日のこの日を精一杯・・・。
一粒、一粒・・・ゆる~り、ゆるりと 幸せ拾い集めてゆきたい。


 
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皆さんは「フードペアリング」という言葉をご存知でしょうか?

それは、相性の良い食材の組み合わせ方のことです。
匂いの分子が 共通する食材を組み合わせることで、新しい美味しさを
発見することができるというものです。

そして、コーヒーを飲むことの多い私が、先日 こんな セミナーに参加しました。

日頃からケーキを焼くことが多く、いずれケーキ屋になった時
コーヒーの好きなお客様に 自信を持って「このケーキが・・。」
ってお薦めできたらいいなぁと思い 今回、参加してみることにしました。

ケーキに合わせる飲み物も、沢山ありますが、コーヒーを一緒に
召上る方も多いと思います。

「フードペアリング」なんて言葉すら知らなかったので
とても勉強になりました。

コーヒーに合うケーキって 何があるだろうって 思った時に、
ただ 漠然と好みで選ぶのも良いですが、何か 根拠があってお薦めした方が
説得力もあるのではないかなぁって思って・・・。

この日は、私を含めて女性が4人。
店内の中央テーブルで、セミナーは行われました。

普通に、お客さんが出入りする中で行われたので、受ける方も
何だか、落ち着かないし おかしな感じでした。044.gif

セミナーの最初は まず、コーヒーの味を表現することから・・・。
それも 自分の言葉で。

3種類のコーヒーのティスティングをしながら『香り』『酸味』『コク』の体験です。
とは言え、ブロンド、ミディアム、ダーク・・・と言われても 
全く素人の私には その違いさえ、よく分かりませんでした。009.gif

おまけに それを自分の言葉で表現するなんて、とても難しいこと。
『 ~のような 』という 例えで伝えるのですが
その例えの言葉が、浮かばない・・・。

始めに「COFFEE PASSPORT」というものが配られたのですが
少し そこに出ている例を見ながら、自分の言葉で表現。

これが、出来なければ お客様に味をお伝え出来ません。
ケーキも同じこと。

とはいえ、理屈ばかりを並べるよりは、心から美味しい!
って思えるものが、やっぱり 一番なのかなぁ。

どこからか ごちゃごちゃ 考えるなって突っ込みがありそう。。。

でも 今後は、ケーキのことだけでなく、それに関わる様々なことを
色々な角度から 勉強していきたい。

コーヒーも突き詰めたら、何だか とても奥が深そうです。
ちょっと、面白そう。043.gif

最後に、お土産として コーヒー色のプレートと 好みの挽き方で、挽いた豆を頂きました。

私は、コーヒーケーキを作りたかったので、極々微粒に挽いて欲しいと
お願いしたら、快くしてくれました。

 
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さてさて、また そのうち、試作してみますね。

今日も ご訪問くださった皆さん ありがとうございます。
少なからずでも、私のブログを読んでくださっている方々には
いつも感謝、感謝です。

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by ray0606 | 2012-09-19 14:10 | 小さな幸せ


何気ない日常 慎ましやかな    暮らしの覚え書き・・・。


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