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クランベリーの発酵スコーン

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
今日のこの日を精一杯・・・。
一粒、一粒・・・ゆる~り、ゆるりと 幸せ拾い集めてゆきたい。

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昨日は、長女の私立高校の受験発表があり、嬉しいことに合格通知をいただきました。
そこで、頑張った娘に 彼女の大好きなスコーンを焼きました。

こちらは、イーストを入れて一晩発酵させたスコーンです。
いつものものとは、香りが少し違います。

生地は、冷凍しておけるので、まとめて作っておけば 食べたい時に
すぐに焼けるので便利です。

クランベリーの赤い色がルビーのようで可愛らしく、 また味も
大好きなフルーツの一つです。
先日は、マフィンを焼きましたが、今回はスコーンにしてみました。
さ~て、今度は何を焼いてみましょうかね。

そんなスコーンを美味しそうに目を細めて、食べてくれる娘達を見ているだけで
幸せを感じます。 そんな ひと時に感謝です。
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by ray0606 | 2014-01-25 16:43

クランベリーのマフィン

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
今日のこの日を精一杯・・・。
一粒、一粒・・・ゆる~り、ゆるりと 幸せ拾い集めてゆきたい。

 
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クランベリーを入れてマフィンを焼きました。
ドライのクランベリーをお砂糖と水で少し煮て、柔らかくしたものを入れました。

甘さの中に 程よい酸味が、美味しいマフィンです。
紅茶と一緒に頂きました。

今年の冬は、例年になく気温の低い日が続いています。
先日のニュースでは、東京でも氷点下並みの寒さなのだとか・・・。

そのせいで、体調の異変を訴える人が多いそうで
急に、肌にかゆみや湿疹が出てくる人がいるのだそうです。

この温度変化に、皮膚もついていけないのか・・・?
アレルギー反応を起こす人もいるようです。

そういえば、昨日は長女も足の膝裏がかゆいと言っていました。
大変、大変 受験まじかのこの大切な時期に、いらぬことで
気持ちを煩わせたくないですねぇ。emoticon-0124-worried.gif
皆さんも どうぞお気をつけください。

そして・・・長女の私立の試験が、2日後に控えています。
とにかく、子も親も毎日、緊張しています。

この張り詰めた感は、3月の公立受験まで続くのかと思うと
少々 憂鬱です。 

でも、それ以上に娘の方が、心穏やかではないでしょう。
今は、そばで見守ることと、せいぜい、好きなお菓子を焼いて
食べてもらい 息抜きをしてもらえれば・・・と思います。emoticon-0111-blush.gif

母には、そんなことくらいしか出来ないですから・・・。
今朝も、「 夜に 何か暖かい飲み物でもいれてあげるね。 」
と送り出すと、嬉しそうに出かけて行きました。

風邪のひきやすいこの季節・・・梅干しを焼いて潰したお茶でもいれてあげましょうか。
少し、お砂糖を入れると美味しいんですよ。emoticon-0148-yes.gif
皆さんもどうぞお試しあれ。

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by ray0606 | 2014-01-20 14:22

おからのスコーン

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
今日のこの日を精一杯・・・。
一粒、一粒・・・ゆる~り、ゆるりと 幸せ拾い集めてゆきたい。

 
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私は、大豆製品を お料理やお菓子の材料として使うことがよくあり、
今回 「おからのスコーン」を作ってみました。

おからは、炒って生地に入れると焼き上がりが しっとりします。
お豆腐は水切りをして、チーズケーキにしたり
きな粉は、バターケーキやクッキーを焼く時に一緒に混ぜ込んだり

先日、テレビで水で戻す前の高野豆腐を摩り下ろして、粉と一緒に
焼いたケーキを紹介していました。

何だか、それも面白そう。
変わったことは、いつでも試してみたくなる そんな私の性分は、
時として失敗も多いですが、家族はいつでも喜んで食べてくれます。

というか、味見してもらっています。
決して売り物にはならないものばかりですが、家庭の味と言ってしまえば
それは、良しなのかなぁ。
高野豆腐の摩り下ろしケーキ 今度、試してみようっと・・・。emoticon-0102-bigsmile.gif

今日は、私立高校の受験がある生徒さんもいました。
娘のお友達も、受けに行ったそうです。

彼女は、そちらが本命 公立は第2希望なのだとか・・・。
でも 我が家は、絶対に公立に受かってもらわなければ!

娘の受験勉強も、やってもやってもきりがないみたいなのと
成績も伸び悩んでいて、最近 少し ナーバスになっているようです。

母は、お勉強については、直接的に何もしてあげられないけれど
日々の食事と健康管理、勉強中の環境作り、そして何より
心のサポート 応援をしていきたいと思います。

しばらくは、緊張が続きます。
そんな時は、母の独学 自作のお菓子でも食べて、のんびり、まったり 
緊張をほぐして欲しい。emoticon-0142-happy.gif

そして、いつも声かけしているのは・・・・
「あなたなら大丈夫。きっと 出来る。」と言い続けること。

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by ray0606 | 2014-01-17 14:23

コーンフラワーのマフィン

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
今日のこの日を精一杯・・・。
一粒、一粒・・・ゆる~り、ゆるりと 幸せ拾い集めてゆきたい。

 
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お菓子の材料も使わなければ、どんどん劣化していき
美味しいものを焼くことは出来ません。

そこで 、今、家に残っている材料を、使いきってしまおうと
少しづつ、焼いていこうと思っています。
美味しく焼けるうちに、美味しく頂いて、お腹にしまいたいですからね。emoticon-0142-happy.gif

そこで、今日 焼いたのが 「コーンフラワーのマフィン」です。
とうもろこしを乾燥させて、細かく挽いたものがコーングリッツといい
さらに細かく粒子状にしたものが、コーンフラワーです。

小麦粉に加えて焼くと、独特の風味と、黄色い美味しそうな
色をつけてくれます。

トッピングには、南米の雑穀「キヌア」をのせました。
日本のヒエのような、アワのような感じかな。

お正月は、ずっとクッキーを焼いていたので、マフィンは久しぶりです。
娘達も喜んでくれるかな?
学校から帰って着たら、早速 おやつにしましょうかね。emoticon-0122-itwasntme.gif

さて、次はどの製菓材料を使おうかな。
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by ray0606 | 2014-01-14 15:05

希望のクッキー

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
今日のこの日を精一杯・・・。
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今日から、娘達も新学期です。

学年最後の3学期は、今までの生活の集大成でもあり
成長する時期でもあります。
子供達にもそれを望み、また心身ともにそうあってほしいです。

そこで・・・今年は長女が中学校生活最後ということもあり
また、進路決定時でもあり、クラスのみんなに希望の進路へ
進めることを願って、こんなクッキーを作りました。

先日も、作った「午(馬)のクッキー」です。
アイシングは、長女も手伝ってくれました。

「 クラス全員が、希望の道へ進めるといいなぁ。 」
3月には、全員 笑顔で卒業して欲しいです。

今日も *元気にいってらっしゃい*

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by ray0606 | 2014-01-08 07:07

さわやかレモンケーキ

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何ヶ月ぶりかに、レモンケーキを焼きました。
今まで、一度も上手に焼けたことのないケーキです。
何となく、今日 焼いてみました。

いつも、生地が羊羹のようにつまって、どっしりと重たくなってしまいます。
レモンの皮が1本につき、8g入り すっきり爽やかな味わいです。

このケーキなら夏のイメージですが、得意でないケーキを敢えて
2014年の焼き初めに、作ってみたくなりました。

出来上がりは、満足度、70%くらいかなぁ。。
相変わらず膨らみは悪く、羊羹のようになっている部分も若干ありで・・・。
やはり、満足のいくケーキにはなりませでした。

娘達は・・・。
 「私は、羊羹みたいな失敗ケーキも好きだよ。」
嬉しいことを言ってくれていますが 何だか、無理してないかなぁ・・・・。emoticon-0124-worried.gif

とは言え、完全に良い出来とはいえませんでしたが、今までで一番ケーキらしい
レモンケーキになったと思います。

次回は、もっと納得のいく、美味しいものを焼きたい!
2本あるので、しばらく おやつの時間に続きそうです。

娘達は喜んでますが・・・。emoticon-0143-smirk.gif
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by ray0606 | 2014-01-04 22:17

喜んでもらうこと。

~木漏れ陽の幸せ時間~ へようこそ。
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今年のお正月は、夫が出張でいないので、娘達と3人で義父さんと義母さんに
会いに行きました。

お土産に前日に焼いた、午年クッキーとココナツ&おからのビスケットを持って・・・。
どちらも、もの凄く感激して喜んでくれて、私達もとても嬉しかったのでした。
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今回は、初めてのお泊りで、昼間はゲームをして楽しんだり
夜は夜で、義母さんを交えての女子トークで盛り上がり・・・。emoticon-0102-bigsmile.gif

夕食は、義父さんが台所に立ち、あれこれと 私と孫達の為に
お料理でもてなしてくれました。

カニさばきもお手の物。 これはほんの一部です。
娘達は、中学生で、本物のカニデビュー。
いつもの、赤い ”カニかまぼこ” じゃないよ~。
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もう、2人とも 「おいし~い~!」を何度 連呼したことか・・・。
時には、口を揃えて はもったりして・・・。emoticon-0159-music.gif

やはり、孫は可愛いとみえて、私達が遊びに行くと、とてもとても喜んでくれる
お祖父ちゃん、お祖母ちゃん。

こんな事しか出来ないですが、こんな事でも喜んでくれるのなら
いつだって、行っちゃいますよ!

最後に、お2人から・・・「また、遊びにおいで。」と嬉しい一言。

家族っていいな。~*
今年も、できる限り 両方のお祖父ちゃん、お祖母ちゃん孝行してあげたい。
いつまで、お元気なことを願います。

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by ray0606 | 2014-01-03 20:51 | 家族

娘達の手作りスノーボール

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12月生まれの長女は、今年もお友達から沢山の誕生日プレゼントを頂きました。

そのお礼に、昨日は何か手作りのお菓子が作りたいということで
私も、ちょっとお手伝い。

冬らしいものをと、彼女が選んだのが スノーボールでした。
材料も作り方もいたってシンプル。
白で粉雪をイメージした粉糖と もう1種類は桑茶を振りかけました。

姉が作るのならと、妹も3人のお友達へのプレゼントを思い立ち
丸める作業は2人でしました。


最近は、私が計量をして本を片手に教えてあげれば 手の方は何とか
動かしてくれるので、手とり足とり教えなくても良いので楽チン楽チン。
プチお菓子教室です。

そして、作った翌日には 自転車で各お友達の家まで届けていました。
ご苦労様ね。

きっと、娘の ”ありがとう。” の気持ちは伝わったでしょう。

すると、その日の晩までには、何人かのお友達から早速
「美味しかったよ~!」の電話がありました。
うんうん、ちゃんと伝わっていたね。

そんな娘達を見て、私まで嬉しくなりました。
冬休みの少しの間、2人と過ごせる僅かな時間が、幸せだなぁ。emoticon-0111-blush.gif

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by ray0606 | 2013-12-29 14:55

こんなにいっぱいナッツケーキ

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一粒、一粒・・・ゆる~り、ゆるりと 幸せ拾い集めてゆきたい。


 
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久しぶりに、ナッツがごろごろ入ったケーキが食べたくて作ってみました。
入っているのは、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、くるみの4種類。

トッピングには、ピーカンナッツをのせました。
甘み控えめの、少し大人の味でしょうか。

本当は、マカデミアナッツも入れたかったのですが、たまたま切らしていたので
今回は、この4種類のナッツで・・・。

私は、ナッツ大好きなので、特にこんなケーキとか、中華では
「鶏肉とカシューナッツ炒め」なんか好きですね~!emoticon-0148-yes.gif
まだ、カシューナッツは残っているので、そのうち作ってみよっかな。

ケーキは2本焼いたので、1本はお世話になった方へのプレゼントです。

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by ray0606 | 2013-12-16 18:16

洋梨のシャルロット

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今日のこの日を精一杯・・・。
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初めて 洋梨のシャルロットに挑戦してみました。
周りのビスキュイも自分で焼いているので、てっぺんに少々焦げ目が・・・。emoticon-0120-doh.gif

ビスキュイは、少し多めに焼いておけば、小腹が空いた時に ちょっと食べられます。
そして、失敗したものは、そちらに回して娘達のおやつに・・・。

洋梨なんて、ちょっと贅沢ですが、缶詰を使用しています。
でも何も洋梨でなくても、りんごのスライスでも、春には桃でも良いですね。

このケーキは、とっても手間がかかるので、2度目を作るとしたら、
今度はいつかなぁ~?

とは言え、やっぱり美味しく出来たものは、また食べたくなります。emoticon-0111-blush.gif
デコレーションするのも、娘達とすればもっと楽しいですしね。

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by ray0606 | 2013-12-05 15:20


何気ない日常 慎ましやかな    暮らしの覚え書き・・・。


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